Dia 1 - Revisão da matéria: será que as modas mudaram mesmo? 

• A preferência dos profissionais e dos consumidores pelos novos estilos
• Estilos “contemporâneos” ou o retorno ao passado?
• O efeito neuronal top-down na apreciação dos novos estilos
• A adaptação das metáforas sensoriais aos novos estilos

Dia 2 - Vinhos conceptuais que desafiam o conceito de terroir.

• Definição de vinho conceptual: quando o autor é o foco criativo
• Ainda há vinhos de clima quente? 
• Ainda há anos de colheita?
• Há castas nobres ou todas podem ser nobres?
• Os vinhos ainda têm defeitos? Ou só feitios?
• A dependência da reputação das regiões de origem 

Serão provados pelos menos 10 vinhos em cada sessão de 3 horas